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Marc Ams, pionero de la Naturopatía y Nutrición Ortomolecular en España.
Vinagre de Sidra
Relación de Productos
Quienes habéis leído 15/ EL VINAGRE DE SIDRA, y más todavía si ya habéis tenido experiencias con él, sabéis lo importante que es dentro de la Dieta Ams este Auxiliar Dietético. Pero no es fácil obtenerlos con el grado de calidad que nosotros exigimos. ¡¡No todos los Vinagres de Sidra son iguales!!  Para empezar, la variedad y calidad de la manzana usada es fundamental. Además, debe estar hecho con la manzana biológica integra. Pero muchos fabricantes lo que hacen es extraer el máximo del jugo de ésta para comercializarlo, entonces cogen el orujo residual de dicha extracción, le añaden agua y fermentos y elaboran así un "vinagre" de sidra o manzana que no tiene casi nada de lo que debe tener.  Otra trampa consiste, en su afán por acelerar el lento proceso de fermentación natural, en añadirle sustancias químicas que aceleran dicho proceso.  Y luego están procesamientos que se hacen para hacerlo más "comercial" a la vista de los consumidores ignorantes, como refinarlo o filtrarlo, y someterlos a temperaturas excesivas para que sea trasparente, lo que mengua sus cualidades. O se le añaden compuestos de azufre u otros aditivos como conservantes.  Tampoco debe ser envasado en plástico, sino en cristal verde que lo proteja de la luz. No compre con los ojos, sino con la cabeza. Un buen Vinagre de Sidra  ha de tener todas las buenas propiedades que esperamos de él. La madre de vinagre flotando es en principio un signo de confianza. Atención: Los Vinagres Balsámicos o de Modena no se deben utilizar en la Dieta Ams, ni siquiera aunque sean de Sidra o Biológicos.    El Vinagre de Sidra de Beutelsbacher está elaborado a partir de manzanas cultivadas por el método de Agricultura Biodinámica. Es absolutamente puro y procesado de modo que conserve íntegramente todas sus Vinagre cualidades. Su sabor es más suave que el de otras marcas, lo cual lo hace apropiado para quienes no les gustan los sabores demasiado ácidos.